Sa di estate e di sole e prima che l'estate svanisse del tutto ho voluto prepararlo con gli ultimi pomodori rimasti.
L'ha sempre preparato mia madre con i prodotti dell'orto e io l'ho ripreso aggiungendoci il piccante del peperoncino.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. fagiolini con baccello piatto
Una cipolla
Uno spicchio d'aglio
Olio evo
Tre pomodori maturi
Due peperoncini piccanti
50 ml acqua
Sale
Un mazzetto di basilico
Preparazione:
Pulire bene i fagiolini eliminando le estremità e tagliarli in tre, lavarli bene e metterli da parte.
In una tegame far appassire la cipolla e lo spicchio d'aglio in un filo d'olio evo.
Unire i fagiolini, i pomodori a cubetti e i peperoncini.
Far rosolare per qualche minuto e, quindi, versare l'acqua. Salare.
Mettere il coperchio e far cuocere per circa 45 minuti(i tempi di cottura dipendono dal tipo di fagiolini) a fiamma bassissima e, qualora dovessero asciugarsi, aggiungere altra acqua.
A fine cottura togliere l'aglio e aggiungere abbondante basilico fresco tritato finemente.
Lasciare riposare qualche minuto e servire.
