Cavolo cappuccio viola con porri e pancetta

Ingredienti per quattro persone:
Un cavolo cappuccio viola di medie dimensioni

80 gr. pancetta dolce

Un porro grande

Olio evo

Pepe

Sale

Preparazione:
In un tegame far appassire il porro tagliato a rondelle in un filo d’olio.

Quando il porro sarà morbido unire la pancetta tagliata a listarelle e farla dorare.

Unire il cavolo tagliato a listarelle sottili, mettere il coperchio e far cuocere per circa 15 minuti.

Salare e pepare e servire tiepido.

Lettura da abbinare:

Alice Walker, Il colore viola (Sperling & Kupfer)

"Bisogna togliersi l'uomo dagli occhi per vedere tutto il resto. L'uomo corrompe ogni cosa"






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Frittelle di cavolfiore
Insalatina di cavolo cappuccio viola con noci e acciughe
Involtini di verza
Tortino di cavolo viola su crema di patate

Pasta con broccolo romano

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. mezze penne

Un broccolo romano di medie dimensioni

3-4 filetti di acciuga

Un peperoncino piccante

Sale

Olio

Uno spicchio aglio

Preparazione

Lavare il broccolo e dividerlo in cimette.

Portare ad ebollizione, in una pentola, l’acqua salata e tuffarvi le cimette  insieme con la pasta.

Nel frattempo, in un tegame, far insaporire l’olio con uno spicchio d’aglio (che andrà poi eliminato).

Unire quindi le acciughe spezzettate e il peperoncino.

Scolare la pasta e i broccoli al dente, farli saltare, a fiamma vivace, nella padella con l’olio e mantecare con l’acqua di cottura della pasta.

Altre ricette
Involtini di verza
Orecchiette con le cime di rapa

Cavolo cappuccio con olive

Ingredienti per quattro persone:
Un cavolo cappuccio grande
Un peperoncino piccante
50 ml aceto bianco

Olio evo

10/15 olive verdi

Sale

Preparazione:
Tagliare a listarelle sottili il cavolo e farlo saltare, per cinque minuti, a fiamma viva in un tegame con un filo d’olio. Abbassare la fiamma, salare e unire il peperoncino spezzettato, mettere il coperchio e farlo stufare per 20 minuti. Togliere il coperchio, aumentare la fiamma, unire le olive, versare l’aceto, far sfumare e servire.

Altre ricette:
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Pasta con broccolo romano

Insalatina di cavolo cappuccio viola con noci e acciughe

Ingredienti per quattro persone:
Un cavolo cappuccio viola di medie dimensioni

7 filetti di acciuga

8 noci
40 ml olio evo
Sale
Pepe q.b.

½ limone (succo)


Preparazione:
Lavare il cavolo cappuccio viola, asciugarlo e tagliarlo a listarelle sottili. Disporlo su un piatto di portata. Unire le acciughe spezzettate e mescolare bene. Unire le noci tritate grossolanamente. A parte preparare un'emulsione con l’olio, poco sale (vista la presenza delle acciughe), il pepe e il succo di mezzo limone.

Amalgamare bene il tutto e versarlo sopra il cavolo.

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