Pollo al curry

Ingredienti:

Un pollo a pezzi

Una cipolla

Una carota

Una costa di sedano

Uno spicchio d’aglio

Un peperoncino piccante

Curry in polvere q.b.

100 ml. brodo di carne

150 ml. latte di cocco

Zanzero fresco 2 cm

Prezzemolo
Olio evo
Sale

Preparazione:

Tagliare a pezzi il pollo e passarlo nel curry, schiacciandolo bene. Lasciarlo riposare per circa mezz’ora.

Infarinare la carne e rosolarla, su tutti i lati, in un tegame con un filo d’olio.

A parte, preparare un trito di cipolla, sedano e carota e farlo soffriggere nell’olio, a bassa temperatura, e unire anche l’aglio intero.

Aggiungere la carne al soffritto, unire il peperoncino e pezzi e, se necessario, un mestolino di brodo di carne.

Portare a cottura. Aggiustare di sale.

Negli ultimi dieci minuti di cottura aggiungere il latte di cocco, una spolverata di curry e lo zenzero grattugiato.

Far addensare la salsa, spegnere il fuoco e spolverare con prezzemolo tritato fresco.

Altre ricette:
Bavette con ragù di pollo
Bocconcini di pollo in crema di melanzane
Faraona con porri e limone
Insalata di pollo con curry e fagioli
Insalata di pollo e pinoli
Insalatina di cavolo cappuccio al curry
Pollo al limone
Pollo in umido con funghi
Pollo in umido con patate
Polpettine di pollo speziate con salsa alla menta e mandorle

Pollo in umido con funghi

Ingredienti:

1 pollo

2 porri

500 gr. champignons

150 ml latte

20 gr. farina

1 spicchio aglio

300 ml brodo vegetale

Sale

Pepe

Rosmarino

Prezzemolo

Preparazione:

Tagliare a pezzi il pollo e farlo rosolare su tutti i lati in una padella con poco olio.

Aggiungere i porri tagliati molto sottilmente, mescolare e continuare nella cottura per 10 minuti.

Aggiungere un mestolino di brodo, mettere il coperchio e far cuocere per circa 35 minuti aggiungendo, qualora dovesse asciugarsi, altro brodo.

Intanto pulire i funghi e tagliarli a fettine molto sottili. In una padella far rosolare uno spicchio d’aglio nell’olio e un rametto di rosmarino, aggiungere i funghi e farli saltare a fiamma vivace per una decina di minuti. Spegnere il fuoco, salarli e peparli.

Unirli al pollo, mescolare bene, aggiungere il latte e la farina, aggiustare di sale. Far ridurre il latte fino a al formarsi di  una crema densa. Aggiungere il prezzemolo fresco. Servire.

Vedi anche:
Bavette con ragù di pollo
Champignons ripieni
Faraona con porri e limone
Insalata di pollo con fagioli e curry
Patate ripiene con funghi
Pollo al curry
Pollo in umido con patate
Pollo al limone

Coniglio fritto

Ingredienti per 6 persone:

Un coniglio a pezzi

Sale

Olio di arachidi

150 gr. pane grattugiato

2 uova

Una decina foglie di limone bio

Preparazione:

Sbattere le uova con la forchetta e immergervi i pezzi di coniglio. Passarli poi nel pane grattugiato e friggerli in abbondante olio caldo.  Quando saranno dorati, passarli nella carta assorbente. Adagiarli su un letto di foglie di limone, salare  e servire.

Faraona con porri e limone

Ingredienti per 5 persone:

1 Kg di faraona a pezzi

3 porri

1 rametto di rosmarino

1 limone bio

Olio

Sale

Pepe

Preparazione:

Tagliare a piccoli pezzi la faraona, sciacquarla sotto l’acqua corrente. Asciugarla. Versare un filo d’olio in una padella, adagiarvi la faraona e farla rosolare bene da tutti i lati. Una volta dorata aggiungere il porro tagliato sottilmente (io ho messo anche la parte verde),  il succo del limone e la scorza avendo cura di tagliarla molto sottile senza la parte bianca. Mettere il coperchio, salare, abbassare la fiamma e far cuocere per 45 minuti. Dieci minuti prima della fine della cottura unire il rametto di rosmarino. Regolare di sale, unire una grattata di pepe, lasciar riposare qualche minuto e servire.

Altre ricette
Pollo al curry

Pollo in umido con funghi

Bocconcini di pecora con olive

Ingredienti per 5 persone:
800 gr. pecora (polpa)
Un rametto rosmarino
Un rametto timo
2 foglie salvia
50 ml aceto bianco
Una costa sedano
20/25 olive verdi sarde
1 cipolla bianca grande
1 spicchio aglio
2 pomodori secchi (pilarda)
350 ml brodo vegetale
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione:
Tagliare la pecora a piccoli pezzi e farla ben rosolare in un tegame con un filo d'olio evo.
Una volta rosolata aggiungere il sedano e la cipolla tritata, l'aglio intero e i pomodori secchi spezzettati.
Far sfumare con l'aceto. Togliere l'aglio.
Unire il brodo, il timo, il rosmarino e la salvia.
Mettere il coperchio e far cuocere, molto lentamente, per almeno 2 ore e mezzo (fino a che la carna non sarà tenerissima). Aggiungere altro brodo qualora dovesse asciugarsi.
Quasi a fine cottura aggiungere le olive, aggiustare di sale e pepare.
Spegnere il fuoco e lasciar riposare 10 minuti prima di servire.

  Altre ricette con la pecora

Pecora a succhittu

Maiale con i fagioli

Ingredienti
600 gr. polpa di maiale
300 gr. fagioli borlotti già ammollati (Per almeno 8 ore) e cotti
1 peperoncino piccante
1 spicchio d'aglio
1 cipolla rossa
3 pomodori rossi
150 gr. pancetta affumicata
1 foglia di alloro
Pepe q.b.
Sale
Olio extravergine di oliva
Preparazione
Tagliare a pezzi la carne di maiale e farla dorare su tutti i lati in una padella con un filo d'olio.
Quindi aggiungere la cipolla tritata, lo spicchio d'aglio, il peperoncino e la pancetta tagliata a cubetti.
Far cuocere per 15 minuti aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua.
Unire i pomodori tagliati a pezzi e l'alloro.
Mettere il coperchio e far cuocere per mezz'ora circa.
Aggiungere i borlotti già lessati.
Far insaporire per una decina di minuti. Salare e pepare.
Servire dopo aver fatto riposare il piatto per qualche minuto.

Altre ricette:
Piadina con chili di carne rivisitato

Pollo al limone

Lo chef Antohny Bourdain nel suo libro, Kitchen confidential, afferma che "il pollo è noioso". Devo dire che, per molto tempo, gli ho dato ragione avendo io sempre riservato al pollo un'occhiata torva, seguita da commenti negativi accompagnati da suoni onomatopeici irripetibili. Ma si cambia. Certo non è il mio piatto preferito, ma quando ho capito che il pollo si presta a mille varianti non mi sono trattenuta dallo sperimentarle. La seguente ricetta, a onor del vero, era di mia sorella almeno gli ingredienti principali (pollo e limone) ma quando le ho chiesto quali fossero gli altri ingredienti lei ha risposto, candidamente, di non ricordarli più. Quindi, ho supplito a tale carenza affidandomi all'estro del momento. In ogni caso, è certo che la bellezza di questo piatto non sia visibile agli occhi, perché risiede tutta nel profumo. Un intenso e meraviglioso profumo di limone.

Ingredienti per quattro persone

400 gr. di fusi di pollo
400 gr. di sovraccosce
olio extravergine d'oliva
2 limoni non trattati
1 bicchiere di vino bianco secco
salvia, alloro, timo, rosmarino

Preparazione: In una padella capiente versare un cucchiaio di olio e adagiare i pezzi di pollo e i due limoni tagliati a spicchi e mettere il coperchio.
Far dorare la carne a fiamma vivace da entrambi i lati. Quando la carne sarà ben dorata aggiungere un bicchiere di vino e far sfumare. Terminare la cottura aggiungendo, se necessario, un mestolo d'acqua o di brodo. Salare e aggiungere la salvia, il timo, una foglia di alloro e il rosmarino.

 "Gli alberi sono persone"

da: Il giardino di limoni di Erian Riklis, 2008











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