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lunedì 23 aprile 2018

Pollo al curry


Ingredienti:
Un pollo a pezzi
Una cipolla
Una carota
Una costa di sedano
Uno spicchio d’aglio
Un peperoncino piccante
Curry in polvere q.b.
100 ml. brodo di carne
150 ml. latte di cocco
Zanzero fresco 2 cm
Prezzemolo
Olio evo
Sale

Preparazione:
Tagliare a pezzi il pollo e passarlo nel curry, schiacciandolo bene. Lasciarlo riposare per circa mezz’ora.
Infarinare la carne e rosolarla, su tutti i lati, in un tegame con un filo d’olio.
A parte, preparare un trito di cipolla, sedano e carota e farlo soffriggere nell’olio, a bassa temperatura, e unire anche l’aglio intero.
Aggiungere la carne al soffritto, unire il peperoncino e pezzi e, se necessario, un mestolino di brodo di carne.
Portare a cottura. Aggiustare di sale.
Negli ultimi dieci minuti di cottura aggiungere il latte di cocco, una spolverata di curry e lo zenzero grattugiato.


giovedì 15 febbraio 2018

Confettura di zucca

Ingredienti  per sei vasetti:
1,3 Kg. zucca gialla già pulita
½ stecca vaniglia
350 gr. zucchero di canna
1 limone
1,5 cm zenzero fresco (o un cucchiaino di zenzero in polvere)

Preparazione:
Tagliare a cubetti la zucca, metterla in una ciotola capiente e unire la scorza e il succo del limone, lo zucchero, la vaniglia. Mescolare bene e lasciar riposare per circa sei ore.
Versare il tutto in una pentola e far cuocere, mescolando spesso, per circa un’ora e mezzo, fino alla consistenza desiderata.
Aggiungere il succo dello zenzero.
Versare la confettura nei vasetti precedentemente sterilizzati. Chiuderli bene e capovolgerli

Altre ricette:
Confettura di kiwi
Confettura di susine, mele e cannella
Vellutata di zucca e curcuma