Confettura di zucca

Ingredienti  per sei vasetti:

1,3 Kg. zucca gialla già pulita

½ stecca vaniglia

350 gr. zucchero di canna

1 limone

1,5 cm zenzero fresco (o un cucchiaino di zenzero in polvere)

Preparazione:

Tagliare a cubetti la zucca, metterla in una ciotola capiente e unire la scorza e il succo del limone, lo zucchero, la vaniglia. Mescolare bene e lasciar riposare per circa sei ore.

Versare il tutto in una pentola e far cuocere, mescolando spesso, per circa un’ora e mezzo, fino alla consistenza desiderata.

Aggiungere il succo dello zenzero.

Versare la confettura nei vasetti precedentemente sterilizzati. Chiuderli bene e capovolgerli

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