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giovedì 1 marzo 2018

Pollo in umido con funghi


Ingredienti:
1 pollo
2 porri
500 gr. champignons
150 ml latte
20 gr. farina
1 spicchio aglio
300 ml brodo vegetale
Sale
Pepe
Rosmarino
Prezzemolo

Preparazione:
Tagliare a pezzi il pollo e farlo rosolare su tutti i lati in una padella con poco olio.
Aggiungere i porri tagliati molto sottilmente, mescolare e continuare nella cottura per 10 minuti.
Aggiungere un mestolino di brodo, mettere il coperchio e far cuocere per circa 35 minuti aggiungendo, qualora dovesse asciugarsi, altro brodo.
Intanto pulire i funghi e tagliarli a fettine molto sottili. In una padella far rosolare uno spicchio d’aglio nell’olio e un rametto di rosmarino, aggiungere i funghi e farli saltare a fiamma vivace per una decina di minuti. Spegnere il fuoco, salarli e peparli.
Unirli al pollo, mescolare bene, aggiungere il latte e la farina, aggiustare di sale. Far ridurre il latte fino a al formarsi di  una crema densa. Aggiungere il prezzemolo fresco. Servire.

Vedi anche:
Bavette con ragù di pollo
Champignons ripieni
Faraona con porri e limone
Insalata di pollo con fagioli e curry
Patate ripiene con funghi
Pollo al curry
Pollo in umido con patate
Pollo al limone

lunedì 29 gennaio 2018

Patate ripiene con funghi

Ingredienti
4 patate medie
150 gr. champignons
80 ml besciamella
80 gr. parmigiano
80 gr. speck (o prosciutto cotto)
1 tuorlo
Olio extravergine di oliva
Sale
Prezzemolo fresco
15 gr. pane grattugiato


Preparazione
Lavare le patate e lessarle in acqua salata per circa 20 minuti.
Scolarle e lasciarle raffreddare.
Tagliarle a metà e delicatamente scavarle in modo da formare delle barchette.
Intanto pulire i funghi, spellarli , affettarli sottilmente.
In una padella far insaporire l’olio con due spicchi d’aglio, unire i funghi e farli cuocere per 10 minuti. Salare e aggiungere prezzemolo tritato.
In una ciotola versare la parte interna delle patate, il parmigiano, lo speck a cubetti, il tuorlo d’uovo, la besciamella, un pizzico di sale e i funghi.
Amalgamare bene gli ingredienti e riempire le barchette, cospargerle di pane grattugiato e infornare per 20 minuti a 180°. 

Altre ricette:
Champignons ripieni
Crocchette di patate con cuore di 'nduja
Patate al verde
Pollo in umido con funghi
Tortini di patate con pancetta affumicata e provola

sabato 9 marzo 2013

Champignons ripieni



Un antipasto profumato e piccante davvero sfizioso.

Ingredienti per 4 persone
10 champignons di media grandezza
mezzo spicchio d'aglio
prezzemolo
50 gr. di pane grattugiato
tre cucchiai di latte
peperoncino
50 gr. di parmigiano
sale

Preparazione
Pulire bene i funghi in modo da togliere ogni residuo di terra. Con un coltello togliere la parte interna e metterla in una ciotola. Agggiungere lo spicchio d'aglio tritato molto fine, il prezzemolo, il latte, il pangrattato, il peperonicino e il parmigiano. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto morbido (se necessario, aggiungere altro latte), salare e riempire i funghi. Deporli su una teglia da forno precedentemente unta, spolverarli di pangrattato, aggiungere un filo d'olio e infornarli per circa 30' a 180°.

-Al posto del latte si può usare anche la panna

Altre ricette:
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