Bocconcini di pecora con olive

Ingredienti per 5 persone:
800 gr. pecora (polpa)
Un rametto rosmarino
Un rametto timo
2 foglie salvia
50 ml aceto bianco
Una costa sedano
20/25 olive verdi sarde
1 cipolla bianca grande
1 spicchio aglio
2 pomodori secchi (pilarda)
350 ml brodo vegetale
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione:
Tagliare la pecora a piccoli pezzi e farla ben rosolare in un tegame con un filo d'olio evo.
Una volta rosolata aggiungere il sedano e la cipolla tritata, l'aglio intero e i pomodori secchi spezzettati.
Far sfumare con l'aceto. Togliere l'aglio.
Unire il brodo, il timo, il rosmarino e la salvia.
Mettere il coperchio e far cuocere, molto lentamente, per almeno 2 ore e mezzo (fino a che la carna non sarà tenerissima). Aggiungere altro brodo qualora dovesse asciugarsi.
Quasi a fine cottura aggiungere le olive, aggiustare di sale e pepare.
Spegnere il fuoco e lasciar riposare 10 minuti prima di servire.

  Altre ricette con la pecora

Pecora a succhittu