Ingredienti
per 4 persone:
300
gr. fregula grossa
2
pomodori rossi
800 ml
brodo vegetale
400 gr
salsiccia fresca
Zafferano,
una bustina (o 6 stimmi)
100
gr. pecorino grattugiato
Preparazione:
Sbriciolare
la salsiccia e farla tostare con pochissimo olio.
Unire
i pomodori spellati e tagliati a cubetti e continuare, per qualche minuto con
la cottura.
Aggiungere
la fregola, farla insaporire,, quindi, gradualmente il brodo, un mescolo per
volta e sempre mescolando.
A
pochi minuti dalla cottura, unire lo zafferano sciolto nel brodo.
Spegnere
il fuoco.
Mantecare
con il pecorino grattugiato e servire.
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