Involtini di tacchino con salame

Io non so chi abbia inventato gli involtini. So solo che se dovessi scoprirlo, andrei a ringraziarlo. Oggi li ho provati con il salame, giusto per "vedere l'effetto che fa". Che meraviglia di gusto! 

Ingredienti
8 fettine di tacchino
8 fette di salame
8 fette di fontina
Farina q.b.
1 carota
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
1 costa di sedano
1 bicchiere vino bianco secco
Salvia q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione
Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano e farli soffriggere, a fiamma bassa, in una padella con olio e uno spicchio d'aglio. Far stufare fino a che le verdure saranno morbide, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua.
A parte, appiattire le fettine e adagiare su ciascuna di esse una fetta di salame e, sopra, una fetta di fontina. Arrotolarle in modo da formare degli involtini e fermarli con uno stecchino.
Infarinarli e farli rosolare, da entrambi i lati, in una padella con un po' d'olio quindi trasferirli nella padella delle verdure. Lasciare insaporire qualche minuto, aggiungere la salvia e, poi, il vino. Far sfumare,  salare, togliere gli stecchini e servire.

Involtini di verza

Povere verze. Bistrattate, continuamente maltrattate, insieme con i loro amici cavoli, cavoletti, broccoli. Bene, dopo aver assaggiato questi deliziosi involtini "Lasciate ogni critica O voi ch'assaggiate". Deliziosi, vi assicuro.

Ingredienti per 4 persone
1 verza
300 gr. di salsiccia fresca
1 carota
sedano
1 scalogno
350 gr. di besciamella
150 gr. di parmigiano grattugiato
sale

Preparazione
Far bollire la verza in acqua salata per circa 5 minuti, scolarla e metterla ad asciugare in un canovaccio.
Preparare un trito di scalogno, carote, sedano e farlo soffriggere con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungere la salsiccia sbriciolata, completare la cottura.
Una volta raffreddato, mettere il composto in una ciotola e aggiungere, mescolando,150 gr. di besciamella e 50 gr. di parmigiano.
A questo punto prendere le foglie di verza e riempirle con il composto chiudendole bene in modo da formare degli involtini.
Adagiare gli involtini su una pirofila da forno, ricoprirli con la restante besciamella e spolverarli con il parmigiano.
Infornare a 180° fino a completa doratura.

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