Farfalle con prosciutto e erbe aromatiche

Ingredienti per 4 persone
350 gr. farfalle
1 scalogno
150 gr. prosciutto cotto a fette
4 pomodorini
Basilico
Timo
Maggiorana
Salvia
Pepe
Sale
Olio extravergine di oliva

Preparazione:
Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire, a fiamma bassa, con un filo d'olio extravergine.
Aggiungere il prosciutto a listarelle e farlo saltare per qualche minuto.
A parte, in una ciotola, versare i pomodori tagliati a cubetti, il sale il pepe, il timo, la maggiorana tritata, il basilico tritato, la salvia e mescolare bene.
Scolare la pasta al dente e farla saltare nella salsa al prosciutto.
Spegnere il fuoco e aggiungere i pomodorini conditi con le erbette, mescolare bene e servire.

Vellutata di zucchine al profumo di maggiorana

Questo piatto è un'ode ai prodotti biologici in quanto è stato realizzato utilizzando esclusivamente prodotti coltivati da mia madre. Con tutta la bontà e il profumo che ne derivano. A ciò si aggiunga che è un piatto leggerissimo e, almeno per una volta, la nutrizionista non avrebbe nulla da ridire.

Ingredienti per quattro persone
5 zucchine
2 patate grandi a pasta gialla
1/2 cipolla bianca
350 ml acqua
Olio Evo
Sale
Maggiorana fresca
25 gr. parmigiano grattugiato
Preparazione
versare in una padella le zucchine tagliate a metà, le patate a pezzi grossi e la cipolla a spicchi. Aggiungere l'acqua e portare ad ebollizione.
Quando le verdure risulteranno morbide spegnere il fuco, salarle e unire le foglioline di maggiorana.
Passare al mixer e mescolare fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Unire il parmigiano e mescolare, servire in una ciotola con un filo di olio evo e le foglioline di maggiorana

Altre ricette:
Vellutata di carciofi
Vellutata di zucca e curcuma