350 gr. orzo
perlato
2 porri
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 carota
1 costa di sedano
1 zucchina
Olio evo
Origano fresco
Sale
Preparazione:
Cuocere l’orzo
nell’acqua salata, scolarlo e lasciarlo da parte.
Tagliare i porri
a rondelle sottili e farli appassire in una padella con un filo d’olio e
qualche cucchiaio d’acqua per una quindicina di minuti. Unire le carote
grattugiate e il sedano, i peperoni a cubetti. Far saltare per 5 minuti quindi
aggiungere le zucchine a cubetti. Far saltare per altri 5 minuti (o di più
qualora si preferiscano le verdure più morbide). Salare.
Spegnere il
fuoco, aggiungere abbondante origano fresco, l’orzo ormai tiepido e un filo
d’olio evo. Mescolare bene e servire.
Vedi anche:
Cous cous con le verdure
Gnocchi di riso con verdure e salsa di soia
Melanzane ripiene di verdure
Mezze maniche con le verdure
Riso aromatico con verdure (vegan)
Zucchine ripiene di verdure
