Ecco che con le patate lesse e le bietole del giorno prima (che nessuno vuol più mangiare, ovviamente) ho realizzato queste polpettine, cotte al forno, che hanno fatto la loro figura.
Ideali sia come secondo piatto sia come antipasto.
Ingredienti:
3 patate lesse
250 gr. bietole bollite
40 gr. parmigiano
50 gr. formaggio dolce (io ho usato il Dolcesardo)
Noce moscata
Un uovo
50 gr. pangrattato
Sale
Pepe
Olio evo
Preparazione:
In una ciotola versare le patate lesse e schiacciarle con una forchetta, aggiungere le bietole tritate grossolanamente e mescolare bene.
Unire il parmigiano grattugiato, il pangrattato il formaggio dolce a cubetti, un pizzico di noce moscata, una grattata di pepe e l'uovo.
Amalgamare bene il tutto in modo da ottenere un impasto morbido.
Formare delle polpette, appiattirle, passarle nel pangrattato e disporle su una teglia da forno foderata di carta forno.
Irrorarle d'olio e farle cuocere per 20 minuti a 180° fino a doratura.
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