Ingredienti:
Un kg. zucca già pulita
Due patate
Uno scalogno
Un rametto di rosmarino
700 ml. brodo vegetale
Olio evo
Sale
Pepe
Curcuma in polvere q.b.
Preparazione:
Tritare finemente lo
scalogno e farlo rosolare, a fiamma bassa, in un filo d'olio per circa 15
minuti senza farlo bruciare.
Unire le patate tagliate a
cubetti piccoli e la zucca a tocchetti.
Lasciare insaporire per
circa 5 minuti.
Unire il brodo e il
rametto di rosmarino e far cuocere per 30 minuti circa e, comunque, fino a che
le patate e la zucca saranno morbide.
Aggiustare di sale e unire
abbondante curcuma in polvere e il pepe.
Togliere il rosmarino e
passare tutto al mixer.
