Ricette con patate

Le patate sono un ingrediente che si presta alla realizzazione di numerosi piatti dagli antipasti, ai contorni ai primi.
Nelle mie preparazioni uso sempre patate di montagna, precisamente di Sadali, avendo la fortuna di poterle avere direttamente dall'orto.


PATATE AL FORNO CON FUNGHI

Patate al forno con ripieno di funghi, un antipasto gustoso e di non difficile realizzazione
Qui la ricetta Patate ripiene con funghi






TORTINI DI PATATE CON PANCETTA AFFUMICATA E PROVOLA

Avanzano delle patate lesse?
Nessun problema, basta trasformarle in questi buonissimi tortini con il cuore di formaggio e pancetta.
Qui la ricetta:Tortini di patate con pancetta affumicata e provola





CREMA DI PATATE CON MENTA E PECORINO

L'idea era quella di riprendere il gusto del ripieno dei culurgionis creando una crema con, appunto, gli ingredienti base: patate, menta e pecorino. Un primo ottimo e profumato.
Qui la ricetta: Crema di patate con menta e pecorino




GNOCCHI DI PATATE                                             

Grande classico della cucina che, alla fine, accontenta tutti.
Io li condisco, di solito, con burro e salvia, ma si possono fare altri abbinamenti, con sugo di pomodoro, asparagi, speck, funghi. E son sempre buoni.
Qui la ricetta: Gnocchi di patate

GRATIN DI PATATE E BIETOLE

Un binomio perfetto quello di patate e bietole per un piatto molto goloso.
Qui la ricetta: Gratin di patate e bietole

PURÉ DI PATATE

Classico contorno che ci sta sempre bene e piace a tutti.
Qui la ricetta: Puré di patate








POLLO IN UMIDO CON PATATE

Pollo e patate cotti in padella con profumo di rosmarino per un perfetto secondo.
Qui la ricetta: Pollo in umido con patate






POLPETTE DI PATATE E BIETOLE

Un piatto di riciclo che unisce le patate e le bietole, cotte al forno e, quindi, leggere.
Qui la ricetta: Polpette di patate e bietole al forno






PATATE CON SALSA ALLO YOGURT E MENTA

Un contorno semplicissimo con patate lesse e salsa allo yogurt. E soprattutto leggero.
Qui la ricetta: Patate con salsa allo yogurt e menta








PATATE AL VERDE

Patate in tegame con erbe aromatiche per un contorno molto gustoso.
Qui la ricetta: Patate al verde






CROCCHETTE DI PATATE CON CUORE DI 'NDUJA

La 'nduja piccante e saporita si sposa benissimo con il sapore delicato delle patate.
Qui la ricetta: Crocchette di patate con cuore di 'nduja

Crocchette di patate con cuore di 'nduja

Ingredienti per 25 crocchette:

1 kg patate bianche

2 uova

60 gr. parmigiano

50 gr. provola

30 gr. ‘nduja

Noce moscata

Sale

Pepe

Per la panatura:

100 gr. farina

3 uova

120 gr. pane grattugiato

Olio di semi di arachidi per friggere

Preparazione:

Lavare bene le patate e lessarle in acqua salata con la buccia. Scolarle, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. In una ciotola amalgamare le patate con il parmigiano, le uova, una grattata di noce moscata e il pepe. Con le mani formare delle palline, schiacciarle e mettere al centro di ognuna un pezzo di provola e un po’ di ‘nduja (la quantità dipende dal grado di piccantezza desiderato. Chiuderle bene dando la forma delle crocchette.

Passarle prima nella farina poi nell’uovo sbattuto e, infine, nel pane grattugiato e, poi, ripetere l’operazione in modo da fare una doppia panatura ed evitare che si aprano in cottura.

Friggerle in abbondante olio di semi, scolarle nella carta assorbente, salare e servire.

Altre ricette:
Patate ripiene con funghi
Tortini di patate con pancetta affumicata e provola