Mio
padre mi ha portato un grosso mazzo di asparagi selvatici che lui stesso a
provveduto a cogliere. Io li adoro, ma forse l’ho già detto. Ho preparato delle
frittelline sfiziosissime, seguendo una ricetta classica della nostra terra.
E le
ho servite come aperitivo. Un successone, chiaro.
Ingredienti
per circa 15 frittelle:
250
gr. asparagi selvatici
2 uova
100
gr. farina
80 gr.
pecorino grattugiato sardo
Sale
Pepe
Olio
di semi di arachide per friggere
Preparazione:
Lavare
gli asparagi e farli sbollentare per circa tre minuti in acqua bollente.
Scolarli
e asciugarli con la carta assorbente. Tritarli grossolanamente con il coltello.
In una
ciotola sbattere, con la forchetta, le uova, unire la farina, il pecorino e il pepe,
quindi aggiungere gli asparagi, amalgamare il tutto.
Prendere
un po’ per volta il composto con un cucchiaio e tuffarlo nell’olio bollente.
Scolarle
quando saranno dorate. Salarle e servirle calde.
Altre ricette:
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