Spaghetti alla carbonara

La carbonara è un piatto che adoro.

E mi dimentico di tutto quando la mangio: la dieta, le calorie, i grassi e così via.

E son felice.

E soddisfatta.

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. bavette o spaghetti
3 tuorli + un uovo intero
140 gr. guanciale di ottima qualità

40 gr. pecorino grattugiato

30 gr. parmigiano grattugiato

Pepe

Sale

Preparazione:

Buttare la pasta nell’acqua salata quando raggiunge il bollore.
Tagliare il guanciale a bastoncini sottili e farlo rosolare, senza bruciarlo, in una padella (io non aggiungo olio, di solito, essendo il guanciale già ricco di grasso)

Intanto in una ciotola amalgamare le uova con il pecorino e il parmigiano, aggiungendo anche circa 40 ml d’acqua fredda, mescolare bene sino ad ottenere una crema.

Scolare la pasta molto al dente e farla saltare nella padella con il guanciale, a fiamma viva. Spegnere il fuoco.

Versare sulla pasta la crema di uovo e mescolare velocemente in modo tale da evitare il formarsi dell’effetto frittata. Grattugiarvi sopra il pepe e servire.

Altre ricette:
Carbonara di melanzane
Carbonara (forse) di zucchine