Torta con mele e ricotta

Ingredienti:
280 gr. farina 00
300 gr, ricotta di pecora
300 gr. zucchero bianco

Un limone bio

3 uova
Una bacca di vaniglia

3 mele

30 ml. rum
35 gr. zucchero di canna
Zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione:
Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili, farle macerare con il rum, il succo di un limone e lo zucchero di canna lasciandone da parte la quantità necessaria per spolverare la superficie.

In una ciotola amalgamare bene la ricotta con lo zucchero, quindi unire le uova, uno alla volta, i semini della bacca di vaniglia, la farina sempre amalgamando bene gli ingredienti.

Unire la scorza del limone, una parte delle mele e il lievito, mescolare bene.

Versare il composto in una teglia foderata con la carta forno, adagiarvi sopra le restanti mele, spolverarle con un po’ di zucchero di canna e infornare per circa 40 minuti a 180° a forno statico.

Lasciar raffreddare e sformare. Volendo, spolverarla con lo zucchero a velo

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Confettura di susine, mele e cannella

Ingredienti:

1,300 kg di susine rosse biologiche denocciolate e pulite

400 gr. zucchero di canna

Una stecca di cannella

1 limone (succo e scorza)

50 ml di rum

3 mele

Preparazione:

Tagliare a piccoli pezzi le susine e versarle in una ciotola capiente.

Unire le mele sbucciate e tagliate a pezzi, il succo e la scorza di limone, la cannella, il rum e lo zucchero di canna.

Mescolare bene e lasciar macerare per due ore.

Mettere sul fuoco, su un tegame ampio, e far cuocere per circa un’ora e trenta, mescolando continuamente e schiumando, di tanto in tanto.

Quando la confettura sarà densa versarla calda nei vasetti precedentemente sterilizzati. Chiudere bene e capovolgerli.

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Confettura di susine, mele e cannella

Ingredienti:

1,300 kg di susine rosse denocciolate e pulite

350 gr. zucchero di canna

Una stecca di cannella

1 limone (succo e scorza)

50 ml di rum

3 mele medio-piccole

Preparazione:

Tagliare a piccoli pezzi le susine e versarle in una ciotola capiente.

Unire le mele sbucciate e tagliate a pezzi, il succo e la scorza di limone, la cannella, il rum e lo zucchero di canna.

Mescolare bene e lasciar macerare per due ore.

Eliminare la cannella e mettere sul fuoco, su un tegame ampio, e far cuocere per 10 minuti a fiamma vivace, quindi abbassare la fiamma e far andare per circa un’ora e trenta, mescolando continuamente e schiumando, di tanto in tanto.

Quando la confettura sarà densa versarla calda nei vasetti precedentemente sterilizzati. Chiudere bene e capovolgerli.

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