Torta con amaretti e pesche

Ho sempre sentito parlare del connubio amaretti-pesche, ma non l'avevo mai provato. Mi si è presentata l'occasione nel momento in cui mi son ritrovata in casa una confezione di amaretti acquistati, presumibilmente, in una di quelle occasioni, che mi capitano spesso, in cui vedendoli al supermercato mi son detta: "li prendo, possono sempre servire". Già, perché per me, tutto può sempre servire anche ingredienti sconosciuti. Stavolta, però, ho avuto ragione perché gli amaretti son serviti quantomeno per dimostrare come il connubio amaretti-pesche sia un connubio vincente.

Ingredienti
100 gr. farina per dolci
3 uova
150 gr. zucchero
100 gr. amaretti
60 gr. mandorle
1 cucchiaio di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 kg. pesche 
1 limone
Zucchero a velo
Preparazione 
Sbucciare le pesche e tagliarle a fette spesse, irrorarle con il succo di un limone e metterle da parte.
Tritare le mandorle.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia, unire lentamente la farina setacciata e mescolare bene. Tritare grossolanamente gli amaretti e unirli all'impasto.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e quando saranno ben sodi unirli al composto insieme con il lievito. Mescolare delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto. Imburrare una teglia da forno e stendervi l'impasto su cui andranno distribuite a raggiera le pesche tagliate a fette.
Spolverizzare con le mandorle tritate.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.
Lasciar raffreddare la torta e spolverare con lo zucchero a velo