Vellutata di piselli

La vellutata di piselli è un piatto molto delicato e gustoso.
Poi, non sottovalutiamo il bellissimo colore.
Ingredienti
350 gr piselli
1 cipolla piccola
1 patata grande
350 ml brodo vegetale
Un mazzetto di rosmarino
40 gr. parmigiano
Sale
Olio extravergine di oliva
Preparazione
Far appassire la cipolla a fiamma bassa in una pentola con un filo d'olio. Aggiungere la patata a cubetti piccoli e far cuocere per 5 minuti. Unire i piselli, un rametto di rosmarino e il brodo e portare a cottura (15-20 minuti circa). Eliminare il rosmarino, salare e passare al mixer. Dovra risultare una crema liscia e omogenea.
Aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare e servire con un filo di olio extravergine di oliva

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