Tagliatelle con salmone affumicato e asparagi

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. tagliatelle fresche
Un mazzetto di asparagi

120 gr. salmone affumicato

Uno scalogno

Sale

Pepe

Una noce di burro

Preparazione:

Pulire bene gli asparagi raschiando la parte legnosa e farli cuocere a vapore.

Tagliarli a piccoli pezzi, lasciando da parte le punte.

In una padella versare un filo d’olio evo e farvi appassire lo scalogno tritato finemente, quindi unire gli asparagi e farli saltare per qualche minuto. Aggiustare di sale. Spegnere il fuoco.

Unire il salmone a piccoli pezzi e le punte di asparagi messe da parte. Mescolare bene e pepare.

Scolare le tagliatelle e versarle nel sugo, farle saltare per pochi minuti a fiamma vivace mantecando con una noce di burro.

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Tranci di salmone con il pomodoro

Dopo vari tentativi la foto risulta rovesciata, ciò - in teoria - non dovrebbe riflettettersi sulle mie presunte capacità culinarie perché il salmone al pomodoro è risultato un piatto ottimo. Sarà che è di facilissima preparazione, ma gustoso vi assicuro. Ovviamente sono necessari due elementi: salmone freschissimo e pomodori di ottima qualità.

Ingredienti
5 pomodori rossi
4 tranci di salmone
olio extravergine d'oliva
sale
Basilico o salvia
Preparazione
Tagliare a cubetti i pomodori e farli saltare per circa cinque minuti in una padella con l'olio. Mettere il coperchio e farli cuocere per circa 10 minuti. Adagiare sulla padella i tranci di di salmone e farli cuocere per circa 3/4 minuti da entrambe le parti. Salare, pepare e cospargere con basilico fresco (o salvia, a seconda dei gusti)

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