Tagliatelle con salmone affumicato e asparagi

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. tagliatelle fresche
Un mazzetto di asparagi

120 gr. salmone affumicato

Uno scalogno

Sale

Pepe

Una noce di burro

Preparazione:

Pulire bene gli asparagi raschiando la parte legnosa e farli cuocere a vapore.

Tagliarli a piccoli pezzi, lasciando da parte le punte.

In una padella versare un filo d’olio evo e farvi appassire lo scalogno tritato finemente, quindi unire gli asparagi e farli saltare per qualche minuto. Aggiustare di sale. Spegnere il fuoco.

Unire il salmone a piccoli pezzi e le punte di asparagi messe da parte. Mescolare bene e pepare.

Scolare le tagliatelle e versarle nel sugo, farle saltare per pochi minuti a fiamma vivace mantecando con una noce di burro.

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