Musciame di tonno con pomodorini e pinoli tostati

Una cara amica sulcitana che conosce benissimo i miei gusti culinari in occasione di un pranzo (non ci smentiamo mai: stiamo sempre mangiando) mi ha regalato il musciame di tonno di Carloforte. Inutile dire come io l'abbia apprezzato tantissimo. Adoro il profumo, il sapore, il colore: tutto, insomma. 

Ho realizzato (o meglio sarebbe dire "composto" vista la facilità del piatto) un antipasto ottimo, abbinando il musciame con i pomodori e i pinoli tostati e, sul tutto, un generoso filo d'olio di ottima qualità di Villacidro.

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. musciame di tonno
Un limone

60 ml olio evo

6 pomodorini

40 gr. pinoli

Sale


Preparazione
Tagliare a fette sottili il musciame e disporlo su un piatto di portata.

Tagliare in quattro i pomodorini, salarli e adagiarli sul musciame.

In una padella antiaderente far tostare i pinoli, senza aggiungere grassi e porli sopra il musciame.

Irrorare il tutto con un’emulsione fatta con l’olio e il limone e servire.

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E del discorso intorno ai mariti che adorano il pesto quando tu, invece, non lo apprezzi. Questo piatto, in sostanza, è frutto di un compromesso: pesto sì (ti accontento, amore mio bello), ma con pomodoro e tonno. 
Bei colori, ottimo profumo e marito contento.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di pennette

1 scalogno piccolo

3 pomodori rossi

150 gr. di tonno sott'olio

100 gr di pesto

olio evo, sale

Preparazione: 

Tritare lo scalogno e farlo soffriggere con due cucchiai d'olio evo.

Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e far cuocere, a fiamma vivace, per circa 10' e salare.

Aggiungere il tonno fatto sgocciolare e far insaporire per altri due minuti. 

Spegnere il fuoco e aggiungere il pesto, mescolare bene in modo che gli ingredienti si amalgamino alla perfezione.

Far saltare nel sugo la pasta scolata e aggiungere un mestolo d'acqua di cottura, sevire aggiungendo un po' di pesto o alcune foglie fresche di basilico.