Torta dei sette vasetti

Questa è una torta che ho imparato a fare da bambina perché è semplicissima e, inoltre, non si devono pesare gli ingredienti: è sufficiente usare, come unità di misura, il vasetto dello yogurt. 
Adesso la faccio spesso per mia figlia, si tratta infatti di un dolce adatto per i bambini perché leggero e soffice. Tra l'altro, figliola mi aiuta sempre nella realizzazione del dolce, soprattutto - come emerge chiaramente dalla foto - nella fase di spolveratura con lo zucchero a velo. Ma voi potete metterne anche meno. 

Ingredienti:

3 uova

1 yogurt al naturale

1 vasetto olio di semi di mais

2 vasetti di zucchero semolato

3 vasetti di farina

1 bustina di lievito

1 limone (solo scorza)

Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Lavorare le uova con lo zucchero e, quando saranno spumose, aggiungere la farina setacciata, e,sempre mescolando, l’olio, lo yogurt, la scorza grattugiata del limone e, alla fine, il lievito.

Versare il composto in una teglia imburrata e infornare per 30/35 minuti a 180°.

Decorare con lo zucchero a velo.

Altre ricette:

Torta con mele e ricotta

Torta con prugne fresche e noci

Torta rovesciata di arance

Spaghetti alla carbonara

La carbonara è un piatto che adoro.

E mi dimentico di tutto quando la mangio: la dieta, le calorie, i grassi e così via.

E son felice.

E soddisfatta.

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. bavette o spaghetti
3 tuorli + un uovo intero
140 gr. guanciale di ottima qualità

40 gr. pecorino grattugiato

30 gr. parmigiano grattugiato

Pepe

Sale

Preparazione:

Buttare la pasta nell’acqua salata quando raggiunge il bollore.
Tagliare il guanciale a bastoncini sottili e farlo rosolare, senza bruciarlo, in una padella (io non aggiungo olio, di solito, essendo il guanciale già ricco di grasso)

Intanto in una ciotola amalgamare le uova con il pecorino e il parmigiano, aggiungendo anche circa 40 ml d’acqua fredda, mescolare bene sino ad ottenere una crema.

Scolare la pasta molto al dente e farla saltare nella padella con il guanciale, a fiamma viva. Spegnere il fuoco.

Versare sulla pasta la crema di uovo e mescolare velocemente in modo tale da evitare il formarsi dell’effetto frittata. Grattugiarvi sopra il pepe e servire.

Altre ricette:
Carbonara di melanzane
Carbonara (forse) di zucchine

Tortini di cicoria su crema di pecorino e patate

Ingredienti per 6/7 tortini
1 Kg di cicoria

100 gr. prosciutto crudo

80 gr. gruviera

80 gr. parmigiano  

Un uovo

Noce moscata

Pane grattugiato q.b.

Sale

Olio

Per la crema di patate: 
700 gr. patate
Olio
Sale
Pepe

Un mazzetto di menta

80 gr. pecorino grattugiato

Preparazione:
Lavare bene la cicoria, lessarla in acqua salata.

Scolarla e metterla da parte.

In una padella far tostare il prosciutto tagliato a listarelle con poco olio e, quindi, unire la cicoria strizzata, farla insaporire, a fiamma vivace, per qualche minuto. Lasciar raffreddare

In una ciotola versare la cicoria, unire l’uovo, il parmigiano , la gruviera  a piccoli  cubetti, la noce moscata e mescolare bene tutto. Aggiustare di sale

Ungere gli stampini con l’olio e spolverarli di pangrattato.

Versarvi il composto, schiacciare bene e infornare per circa 20 minuti a 180 °.
Preparare la crema di patate lessando le patate con il mazzetto di menta in abbondante acqua salata.
Scolarle, sbucciarle e passarle, unire il pecorino grattugiato, un filo d'olio, il pepe e qualche cucchiaio dell'acqua di cottura fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.
Versare la crema sui piatti, quindi adagiarvi i tortini di cicoria.

Altre ricette:
Crema di patate con menta e pecorino
Frittata di cicoria e pomodorini
Gratin di patate e bietole

Tortini di patate con pancetta affumicata e provola
Tortino di cavolo viola su crema di patate

Frittelle di cavolfiore

Ingredienti per 15 frittelle:

Un cavolfiore medio

2 uova

300 ml. Latte

100 gr. circa di farina bianca

70 gr. Parmigiano grattugiato

Sale

Pepe

Olio di semi di arachide per friggere

Preparazione:

Lavare bene il cavolfiore e farlo lessare in una pentola con abbondante acqua salata. Scolarlo prima che diventi eccessivamente morbido e lasciarlo raffreddare.

Preparare la pastella sbattendo delicatamente le uova con il latte e unirvi la farina, quindi il pepe e il parmigiano. Dovrà risultare una pastella liscia e non troppo liquida.

Intanto schiacciare il cavolfiore con la forchetta e versarlo nella pastella. Con l’aiuto di un cucchiaio prelevate un po’ di pastella per volta e immergerla nell’olio caldo.

Far dorare le frittelle da entrambi i lati, scolare su un foglio di carta assorbente e salarle subito prima di servirle.

Vedi anche
Cavolo cappuccio viola con porri e pancetta
Involtini di verza

Pasta con i ricci

Tipica ricetta sarda, pochi ingredienti e semplice se si ricordano due regole fondamentali: i ricci non vanno cotti e la pasta va mantecata con l'acqua di cottura per ottenere un effetto cremoso.

Ingredienti per 4 persone

350 gr spaghetti

150 gr. polpa fresca di ricci di mare 

Olio evo

Due spicchi aglio

Prezzemolo fresco

Un peperoncino

Preparazione:

In una padella far insaporire  nell’olio due spicchi d’aglio e il peperoncino, a fiamma bassa.

Spegnere il fuoco, togliere l'aglio, unire i ricci e scolare la pasta.

Farla saltare unendo l’acqua di cottura fino a ottenere la giusta cremosità.

Spolverare con prezzemolo tritato fresco e servire.

Vedi anche:
Bavette con le sarde
Fregola sarda con arselle
Pasta carciofi e bottarga
Risotto con gamberi e zucchine
Tagliatelle con salmone affumicato e asparagi

Pollo in umido con funghi

Ingredienti:

1 pollo

2 porri

500 gr. champignons

150 ml latte

20 gr. farina

1 spicchio aglio

300 ml brodo vegetale

Sale

Pepe

Rosmarino

Prezzemolo

Preparazione:

Tagliare a pezzi il pollo e farlo rosolare su tutti i lati in una padella con poco olio.

Aggiungere i porri tagliati molto sottilmente, mescolare e continuare nella cottura per 10 minuti.

Aggiungere un mestolino di brodo, mettere il coperchio e far cuocere per circa 35 minuti aggiungendo, qualora dovesse asciugarsi, altro brodo.

Intanto pulire i funghi e tagliarli a fettine molto sottili. In una padella far rosolare uno spicchio d’aglio nell’olio e un rametto di rosmarino, aggiungere i funghi e farli saltare a fiamma vivace per una decina di minuti. Spegnere il fuoco, salarli e peparli.

Unirli al pollo, mescolare bene, aggiungere il latte e la farina, aggiustare di sale. Far ridurre il latte fino a al formarsi di  una crema densa. Aggiungere il prezzemolo fresco. Servire.

Vedi anche:
Bavette con ragù di pollo
Champignons ripieni
Faraona con porri e limone
Insalata di pollo con fagioli e curry
Patate ripiene con funghi
Pollo al curry
Pollo in umido con patate
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